Railsにはgretelというパンくずをスマートに管理するためのgemがあります。 https://github.com/lassebunk/gretel
このgemを使っていたんですが、テンプレートエンジンにSlimを使用してproductionモードで動かすとリンクが2重エスケープされる現象に遭遇しました。 ERBでは起きなかったので、組み合わせの問題だと思います。 フレームワークの中までみたのですがよく分からず、とりあえず以下のようにstringに変換することで、現象を回避できました。
= breadcrumbs.to_s
bootstrapデザインにしている場合はこう
= (breadcrumbs style: :bootstrap).to_s
